reicht für eine Torte Ø 20 cm zum Füllen und dünn einstreichen
Zutaten:
6 Eiweiß
220g Zucker
500g Butter
Mark von 2 Vanilleschoten
Limette (unbehandelt)
Zubereitung:
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Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter Rühren bis auf 60°C erhitzen.
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Die Masse steif schlagen bis sich die Schüssel kalt anfühlt. Hier benötigt ihr ein wenig Geduld, da das Prozedere bis zu 15 Minuten dauern kann.
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Die Masse sollte nun recht fest sein. Butter in Stücken nach und nach unterrühren.
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Jetzt wird so lange gerührt bis die Masse fest, cremig und glänzend wirkt.
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TIPP: Sollte sich die Creme mit der Butter nicht sofort zu einer cremigen homogenen Masse verbinden, müsst ihr einfach weiter rühren. Die Creme gelingt mit Geduld eigentlich immer.
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Wenn ihr einen fruchtigen Geschmack wünscht, könnt ihr nun noch Sirup, flüssige Schokolade oder trockene Geschmacksrichtungen einrühren.
Gutes Gelingen!