süß und salzig backen
Hallo meine Lieben, heute hab ich mal wieder eine Abwechslung für euren Frühstückstisch. Es gibt noch lauwarme Laugenbrötchen. Das schöne an frisch gebackenem Laugengebäck ist nicht nur das es nicht so hart und trocken wie von den meisten Bäckern ist, sondern auch der leckere Geruch, …
Hallo meine Lieben! es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker: Schneckennudeln! Die süßen Stückchen gibt es beim Bäcker meistens aus Blätter-/ bzw. Pluderteig. Meine Schneckchen hingegen sind eine schnellere Variante aus einem „All-in-Hefeteig“ der mit etwas Zitronenabrieb aromatisiert ist. Schlichter Hefeteig, Butter, Zimtzucker, Sultaninen …
Hallo meine Lieben! Himbeerkonfitüre -fruchtig wie von Oma, die gibt es heute von euch. zur Zeit gibt es die geschmacksintensivsten deutschen Himbeeren der Saison. Die meist tiefdunkle Farbe und das intensive Aroma ist die Optimale Voraussetzung für eine simple und schnell hergestellte Marmelade. Wie die …
Hallo meine Lieben, ich habe mal wieder Brötchen gebacken, zumindest eine Art von Brötchen! Es gibt heute ein Gebäck aus meiner schäbischen Heimat für euch: Mitschele! Wie das sagt euch nichts? Im Grunde sind sie vom Geschmack ähnlich wie die französische Brioche, leich süßlich leicht …
Hallo meine Lieben, heute habe ich euch mal wieder eine ganz klassische Konfitüre, zu der kaum einer „Nein“ sagen kann: Meine Erdbeer Konfitüre! Das Rezept ist simple und einfach nur himmlisch. Voraussetzung für richtig gute Erdbeermarmelade sind frische, reife Früchte. Die frischesten Beeren bekommt man …
Hallo meine Lieben! ich habe euch einen fruchtig-frischen Brotaufstrich, meine Rote Johannisbeerkonfitüre. Ich hatte ein knappes Kilogramm rote Johannisbeeren übrig und wollte eigentlich ganz klassisches Johannisbeergelee für euch machen. Doch dann dachte ich mir es sei zum einen etwas unnötig wegen so einer kleinen Menge …
Hallo ihr Lieben, heute gibt es ofenfrische, noch warme Rustikale Vollkornbrötchen für euch. Sie eignen sich super zum Vesper, Frühstück oder Brunch. Durch den Anteil von etwa 50 Prozent Vollkornmehl sind diese Brötchen sehr sättigend, ihr werdet davon also niemals so viel essen können wie …
Hallo Zusammen! Ich hatte von der Produktion meines Rhabarbersirup neulich noch etwas fertigen Rhabarbersaft übrig, zum wegwerfen einfach zu schade und noch mehr Sirup wollte ich nicht. Was also damit anstellen? Da dachte ich mir, mal ein Rhabarbergelee auszuprobieren. Eigentlich bin ich sonst eher ein …
Hallo ihr Lieben! dieses Mal mache ich mit euch eine kleine kulinarische Reise nach Frankreich. Der Anlass dazu sind kleine, ofenfrische Brioches. Dieses superfluffige Hefegebäck ist in Frankreich Tradition und darf vor allem zur „foie gras“(Gänsestopfleber) nicht fehlen. Ich esse Brioche allerdings am liebsten zum …
Hallo meine Lieben! heute hab ich euch ein neues Brötchen für euren Frühstückstisch zum selbst backen! Und zwar diese Emmer Ziegenmilch Brötchen, welche ich mit einem hohen Anteil an Vollkornmehl gebacken habe. Da ich ja immer gerne neue Produkte ausprobiere, habe ich hier zum ersten …
Hallo ihr Lieben, ich habe heute endlich mal wieder ein Brötchenrezept für euch. Zwar benötigt der Teig einige Zeit zum ruhen, aber wenn ihr erst einmal eure eigenen Einkorn Dinkel Brötchen mit leicht krosser Kruste und einer super lockeren Krume probiert, wollt ihr keine 08-15 …
Hallo meine Lieben, heute gibt es seit Ewigkeiten mal wieder frische, selbstgebackene Brötchen für euch! So natürlich leuchtende Brötchen habt ihr sicher noch bei keinem Bäcker gefunden. Meine Kürbisbrötchen habe ich schon einige Male probiert und jedes Mal etwas verfeinert. Nun sind sie perfekt, um …
Hallo ihr Lieben! Heute wird es mal wieder nussig! Ich habe euch Mirabellen Nusschnecken. Kleine Schneckennudeln mit Nussfüllung und fruchtigen Mirabellenstückchen, wie der Name schon verrät. Ich habe dieses Mal heimische Haselnüsse und Walnüsse verwendet, jedoch könnt ihr dieses natürlich beliebig durch z.B. Pekannüsse, Mandeln …
Hallo ihr Lieben! Heute hab ich euch ein kleines Rezept, mit dem ihr als Erinnerung das letzte bisschen Sommer für die kühlen Tage einpacken könnt. Meine Himbeer Mirabellen Konfitüre. Hauptbestandteil sind die süßen Mirabellen, die übrigens auch gelbe Zwetschgen genannt werden. Die Himbeeren sind zwar …
Hallo ihr Lieben! Heute habe ich für euch mal wieder ein Muffinrezept. Meine Heidelbeer Muffins sind in kurzer Zeit vorbereitet und noch schneller gebacken. Ich mache diese Muffins immer in Mini, ihr könnt sie aber genauso in Normalgröße backen. In der Heidelbeersaison verwende ich am …
Ich habe euch heute das erste Rezept für frische, selbst gebackene Brötchen. Die wilden Kartoffelbrötchen haben durch den hohen Kartoffelanteil und das Kochstück eine hohe Feuchtigkeit und schmecken im Gegensatz zu andern Brötchen auch einen Tag nach dem backen noch richtig lecker. Die Brötchen perfekt …
Ostern steht vor der Tür! Diese Miniversion des Hefezopfs ist für jedes Osterfrühstück und jeden Osterbrunch die perfekte Ergänzung. Die Hefezöpfchen sind für jeden Geschmack anpassbar und sind auch super geeignet um mit Kindern zu backen.